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Arti e tecniche del risotto dorato. IL caso Gadda
2013
Testi di cucina e discorso programatore: questioni introduttive
2013
Per una semiotica della cultura alimentare
2020
è soltanto al termine della lettura dei saggi raccolti nel volume che ne emerge al meglio il loro effetto sistemico e che si spiega in pieno il senso del titolo del volume. Sono una serie di esercizi, ossia modi di mettere alla prova gli strumenti della semiotica in uno dei campi che più di recente ha avuto grande attenzione da parte del mondo politico, economico, mediatico, e con cui la stessa scienza della significazione si è cimentata ormai da tempo. Esercizi che dimostrano l’efficacia delle teorie che mettono alla prova e che allo stesso tempo consentono di arricchirle. Ma, nel loro complesso, i saggi raccolti si focalizzano sulle forme della cucina siciliana, ovvero dimostrano come una…
Mangiare: istruzioni per l'uso
2013
Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto
2020
Sarde a beccafico, cuscus, minestra di tenerumi, caponata, pasta alla Norma, pasta con le sarde, involtini di carne, cassate e cannoli, fritture varie: ecco i più tipici piatti della tradizione gastonomica siciliana, stereotipi alimentari tanto amati sia dai turisti sia dai siciliani doc. Ma cosa rende così apprezzate queste pietanze? E, soprattutto, cosa fa sì che siano diventate fra le più rappresentative della cucina – e in generale della cultura – siciliana? Se la tradizione è un’innovazione riuscita, un’invenzione efficace, questo volume prova a spiegare, con gli strumenti della semiotica, attraverso quali dispositivi antropologici, discorsivi e testuali sia nata – e soprattutto si sia…